Það eru margar gerðir og eiginleikar af postulínsborðbúnaði. Postulín af mismunandi áferð, litum og mynstrum er hægt að samræma við gæðaflokka og eiginleika veitingastaðarins. Þess vegna, þegar postulínsborðbúnaður er pantaður, prenta mörg veitingafyrirtæki oft merki eða merki veitingastaðarins á hann til að sýna fram á háleit gæði.
1. Valreglan á postulínsborðbúnaði
Eitt af algengustu postulínsgerðunum er beinporsín, sem er hágæða, hart og dýrt postulín með mynstrum máluðum á innanverðri gljáanum. Hægt er að þykkja og aðlaga beinporsín fyrir hótel. Þegar valið er á postulínsborðbúnaði ætti að hafa eftirfarandi í huga:
(1) Allt postulínsborðbúnaður verður að vera með heilu gljálagi til að tryggja endingartíma hans.
(2) Það ætti að vera þjónustulína á hlið skálarinnar og disksins, sem er ekki aðeins þægilegt fyrir eldhúsið að grípa diskinn, heldur einnig þægilegt fyrir þjóninn að nota hann.
(3) Athugið hvort mynstrið á postulíninu sé undir gljáanum eða fyrir ofan, helst sé það brennt að innan, sem krefst einnar viðbótar gljáunar og brennsluferlis, og mynstrið utan á gljáanum mun fljótlega flagna af og missa gljáa sinn. Þótt postulín með mynstrum sem eru brennd í gljáanum sé dýrara, þá endist það lengi.
2. Postulínsborðbúnaður fyrir vestrænan mat
(1) Sýningardiskur, notaður til skreytingar þegar vestrænn matur er borinn fram.
(2) Matardiskur, notaður til að geyma aðalréttinn.
(3) Fiskplata, notuð til að geyma alls konar fisk, sjávarfang og annan mat.
(4) Salatdiskur, notaður til að geyma alls kyns salöt og forrétti.
(5) Eftirréttadiskur, notaður til að geyma alls konar eftirrétti.
(6) Súpubolli, notaður til að geyma ýmsar súpur.
(7) Súpubollasósa, notuð til að setja amforu-súpubolla.
(8) Súpudiskur, notaður til að geyma ýmsar súpur.
(9) Hliðarplata, notuð til að geyma brauð.
(10) Kaffibolli, notaður til að geyma kaffi.
(11) Kaffibollaskál, notuð til að setja kaffibolla.
(12) Espressobolli, notaður til að geyma espresso.
(13) Undirskál fyrir espressóbolla, notuð til að setja espressóbolla.
(14) Mjólkurkanna, notuð til að geyma mjólk þegar borið er fram kaffi og svart te.
(15) Sykurskál, notuð til að geyma sykur þegar kaffi og svart te er borið fram.
(16) Tekanna, notuð til að geyma enskt svart te.
(17) Saltkar, notað til að geyma kryddsalt.
(18) Piparhristari, notaður til að geyma kryddpiparinn.
(19) Öskubakki, sem er borinn fram þegar gestir reykja.
(20) Blómavasi, notaður til að setja blóm í til borðskreytingar.
(21) Skál með morgunkorni, notuð til að geyma morgunkorn.
(22) Ávaxtadiskur, notaður til að geyma ávexti.
(23) Eggjabikar, notaður til að geyma heil egg.
Kristal borðbúnaður
1. Einkenni glerborðbúnaðar
Langflestir glerborðbúnaður er myndaður með blástur eða pressun, sem hefur kosti eins og stöðuga efnafræðilega eiginleika, mikla stífleika, gegnsæi og birtu, hreinleika og fegurð.
Glerskreytingartækni felst aðallega í prentun, límmiðum, máluðum blómum, úðablómum, slípuðum blómum, grafnum blómum og svo framvegis. Samkvæmt einkennum skreytingarstílsins eru sex gerðir af gleri: ópalgler, mattgler, lagskipt gler, burstað gler og kristalgler. Hágæða gler er oft notað til að búa til borðbúnað. Það er mótað með sérstöku ferli. Það er frábrugðið venjulegu gleri að því leyti að það hefur góða gegnsæi og hvítleika og sýnir varla lit í sólarljósi. Borðbúnaðurinn sem er búinn til úr því er eins glæsilegur og kristal og bankið er eins stökkt og þægilegt og málmur, sem sýnir hágæða og sérstök áhrif. Hágæða vestrænir veitingastaðir og veislur nota oft glerbolla úr kristal. Nútíma vestrænn matur hefur þann vana að nota borðbúnað úr gleri og kristal, þannig að kristaltærleikinn bætir miklum lúxus og rómantík við vestræna rétti.
2. Kristal borðbúnaður
(1) Bikar, notaður til að geyma ísvatn og steinefnavatn.
(2) Rauðvínsglas, glas með mjóum og löngum búk, notað til að geyma rauðvín.
(3) Hvítvínsglas, glas með mjóum og löngum búk, notað til að geyma hvítvín.
(4) Kampavín, notað til að geyma kampavín og freyðivín. Kampavínsflautur eru til í þremur stærðum, fiðrildi, flauta og túlípan.
(5) Líkjörglas, notað til að geyma líkjör og eftirréttarvín.
(6) Hálkukolía, notuð til að geyma ýmsa gosdrykki og ávaxtasafa.
(7) Snifter, notað til að geyma brandí.
(8) Gamaldags glas, með breiðum og stuttum búk, notað til að geyma sterkt áfengi og klassíska kokteila með ís.
(9) Kokteilglas, notað til að geyma stutta kokteila.
(10) Írskt kaffiglas, notað til að geyma írskt kaffi.
(11) Karafla til að bera fram rauðvín.
(12) Sherryglas, notað til að geyma Sherryvín, er minni bikar með mjóum búk.
(13) Portvínsglas, notað til að geyma portvín, hefur lítið rúmmál og er lagað eins og rauðvínsglas.
(14) Vatnskanna, notuð til að geyma ísvatn.
Silfurbúnaður
Kaffikanna: Hún getur haldið kaffinu heitu í hálftíma og hver kaffikanna dugar í um 8 til 9 bolla.
Fingurskál: Þegar hún er notuð skal fylla hana um 60% og setja tvær sítrónusneiðar eða blómablöð í þvottavatnsbollann.
Sniglaplata: Silfurplata sem er sérstaklega notuð til að setja snigla á, með 6 litlum götum. Til að sniglarnir renni ekki auðveldlega þegar þeir eru settir á plötuna er sérstök hönnun á kringlóttum íhvolfum lagaðri plötu til að setja sniglana stöðugt með skeljum.
Brauðkarfa: Notuð til að geyma alls konar brauð.
Rauðvínskarfa: Notuð þegar rauðvín er borið fram.
Hnetuhaldari: Notaður þegar ýmsar hnetur eru bornar fram.
Sósukápa: Notuð til að geyma alls konar sósur.
Borðbúnaður úr ryðfríu stáli
Hnífur
Kvöldverðarhnífur: Aðallega notaður þegar aðalréttur er borðaður.
Steikhnífur: Hann er aðallega notaður þegar borðað er alls konar steikarafurðir, svo sem steik, lambakótilettur o.s.frv.
Fiskhnífur: tileinkaður öllum sterkum fiskréttum, rækjum, skelfiski og öðrum réttum.
Salathnífur: Hann er aðallega notaður þegar borðað er forrétti og salöt.
Smjörhnífur: Settur á brauðformið til að smyrja smjöri. Þetta er borðhnífur minni en kökuhnífur og er aðeins notaður til að skera og smyrja rjóma.
Eftirréttahnífur: Hann er aðallega notaður þegar borðað er ávexti og eftirrétti.
B gaffall
Kvöldverðargaffall: Notið með aðalhnífnum þegar aðalrétturinn er borðaður.
Fiskgaffall: Hann er sérstaklega notaður fyrir heitan fisk, rækjur, skelfisk og aðra rétti, sem og sumar kaldar fisktegundir og skelfisk.
Salatgaffall: Hann er aðallega notaður með höfuðhnífnum þegar borðað er höfuðrétt og salat.
Eftirréttagaffall: Notið þegar borðað er forrétti, ávexti, salöt, ost og eftirrétti.
Skammtargaffall: Notaður til að taka mat af stóra matardiskinum.
C skeið
Súpuskeið: Aðallega notuð þegar súpa er drekkin.
Eftirréttaskeið: Notuð með matargaffi þegar pasta er borðað og einnig er hægt að nota hana með eftirréttagaffli til að bera fram eftirrétti.
Kaffiskeið: Notuð fyrir kaffi, te, heitt súkkulaði, skelfisk, ávaxtaforrétti, greipaldin og ís.
Espressoskeið: Notuð þegar drukkið er espresso.
Ísskeið: Notuð þegar neytt er íss.
Skeið: Notuð þegar matur er borinn fram.
D Annað borðbúnaður úr ryðfríu stáli
① Kökutöng: Notuð þegar tekið er með sér eftirrétti eins og kökur.
② Kökuskemmti: Notað þegar eftirréttir eins og kökur eru teknir með.
③ Humarkökur: Notað þegar humar er borðaður.
④ Humargaffall: Notaður þegar humar er borðaður.
⑤ Oyster Breaker: Notað þegar ostrur eru borðaðar.
⑥ Ostrugaffall: Notaður þegar ostrur eru borðaðar.
⑦ Sniglatöng: Notuð þegar snigla er borðað.
⑧ Sniglagaffall: Notaður þegar snigla er borðaður.
⑨ Sítrónukökur: Notið þegar þið borðið sítrónur.
⑩ Matarstang: Notuð við matarinntöku.
Birtingartími: 29. ágúst 2023
